红烧鱼怎么做好吃又美味？红烧鱼的鱼煮多久？

红烧鱼是一道美味又受欢迎的中国传统菜肴，其独特的鲜香口味使其成为人们餐桌上的常客。那么，如何才能做好吃又美味的红烧鱼呢？红烧鱼的煮鱼时间又需要控制多久呢？让我们从多个角度来探讨这个问题。

角度一：选取新鲜的鱼类

要制作一道美味的红烧鱼，首先需要选取新鲜的鱼类。新鲜的鱼类肉质鲜嫩，口感更佳，烧制出的红烧鱼更加美味。在购买鱼类时，可以通过以下几点来判断鱼的新鲜程度：

1. 鳃片的颜色

新鲜的鱼类鳃片颜色应为鲜红或粉红色，若鳃片呈灰白色或淡黄色，则说明鱼类不新鲜。

2. 鱼眼的清澈度

鱼眼应该是凸起的、圆润且透明的，若鱼眼凹陷或模糊，说明鱼类不新鲜。

3. 鱼体的弹性

用手按压鱼身，新鲜的鱼类会有弹性，迅速恢复原状；若压下去的痕迹不容易消失，说明鱼类不新鲜。

角度二：烹饪前的处理工作

在进行红烧鱼烹饪之前，还需要进行一些处理工作，以保证制作出的红烧鱼更加美味。

1. 去腥

很多人烹制红烧鱼时会遇到鱼腥味比较重的问题，为了去除鱼腥味，可以在烹饪前将鱼类用盐和生姜搓洗几分钟，再用清水冲洗干净。

2. 剁骨

剁骨是为了增加红烧鱼的口感和便于入味。在剁骨时，可以使用菜刀沿着鱼骨剁下去，使鱼身变平整，并使鱼肉更容易入味。

角度三：烧制时间的掌控

红烧鱼的烧制时间是制作一道美味红烧鱼的关键。不同大小的鱼需要不同的烧制时间，具体的烧制时间可以根据以下几个方面来判断：

1. 鱼的大小

较小型的鱼一般烧制时间为15-20分钟，较大型的鱼则需要30分钟以上的时间烧制。可以根据鱼的大小来合理掌控烧制的时间。

2. 鱼身的变色

红烧鱼烧制时，鱼身渐渐变为酱红色，这也是烧制时间的一个判断标准。一般来说，当鱼身完全变为酱红色时，说明红烧鱼已经烧制得差不多了。

3. 鱼肉的熟度

通过用筷子轻轻掰开鱼肉来判断鱼肉的熟度，如果鱼肉容易掰开且鱼肉呈碗状，则说明鱼肉已烧熟。

结尾

通过以上的多个角度的分析，我们可以得出以下结论：为了做出好吃又美味的红烧鱼，我们首先要选取新鲜的鱼类，并在烹饪前进行适当的处理工作。在烧制红烧鱼时，需要根据鱼的大小、鱼身的变色以及鱼肉的熟度来合理掌控烧制时间。只有在综合考虑这些因素的情况下，我们才能做出口感鲜美、色香味俱佳的红烧鱼。