鸡胗怎么做好吃？鸡胗的烹饪技巧有哪些？

鸡胗这道食材并不为普遍人所熟知，但是对于喜欢探索美食的人来说，鸡胗是一道十分美味的佳肴。要想做好鸡胗，我们需要掌握一些特殊的烹饪技巧。下面就让我们来一起学习一下鸡胗的制作方法吧。

鸡胗的选择

首先，我们需要挑选新鲜的鸡胗，这很重要。新鲜的鸡胗颜色鲜艳，肉质细嫩，口感十分美妙。所以在购买鸡胗时，一定要注意选择新鲜的，尽量不要选择经过冷冻的。

鸡胗的准备

鸡胗在烹饪前需要进行处理，去掉血管和沙子。具体步骤如下：

材料：

• 鸡胗
• 食盐
• 水

步骤：

1. 将鸡胗的表面洗净，然后便于手掌搓洗。
2. 撕开鸡胗后，分离这些白色的部分。
3. 在淡盐水中浸泡10-15分钟，然后用飞利浦洗净，用清水冲净。
4. 用菜刀切成小段，最好是厚薄一致。

鸡胗的烹饪技巧

水煮鸡胗

水煮鸡胗是一道传统的烹饪方法，口感细腻。要想做好水煮鸡胗，需要注意以下几点：

• 锅内的水不要太少，最好是超过鸡胗两倍以上，这样风味更佳。
• 水开后，先放入鸡胗，鸡胗第一次受到外部的温度变高后，那些油脂会顺着胆管管归位到胆囊内，一定要通过多烫一会儿，使得里面的油脂全部流出，鸡胗的味道也更好。
• 同时入锅的芹菜等绿色蔬菜可以起到提鲜养颜之效。
• 浸泡时间不长，大概只需要10分钟。
• 撇掉泡沫，将鸡胗捞出，配上一碗清汤，就可以享用美食了。

炒鸡胗

除了水煮外，炒鸡胗也是一道不错的烹饪方式。要做好炒鸡胗也需要注意一些技巧：

• 火候掌握好，太小则会鸡胗收缩干坏，太大则肉质粗糙。
• 先用高温翻炒鸡胗，在用油适量的加少许生抽慢慢煮到入味。
• 放点椒盐或者五香粉炒，口感会更好。
• 炒好后撒上葱花，如果喜爱口感较多汁的话可以加些蚝油再炒几下。

总结

以上就是关于鸡胗的烹饪技巧的一些知识，如何将鸡胗制作得更加美味需要我们不断的探索和实践。希望本文对您有所帮助！